Trong thế giới vang nho đa dạng và phong phú, vang cường hóa (Fortified wine) luôn chiếm một vị trí đặc biệt, thu hút sự tò mò và yêu thích của những người sành vang. Loại vang này sở hữu hương vị độc đáo, nồng độ cồn cao và quy trình sản xuất khác biệt, mang đến trải nghiệm thưởng thức đầy ấn tượng. Vậy, vang cường hóa là gì? Hãy cùng Toàn Thắng Wine tìm hiểu nhé.
Bạn có biết. Vang cường (Fortified wine) hóa là gì?
Vang cường hóa là loại vang được tạo ra bằng cách bổ sung thêm rượu mạnh (spirit) vào trong quá trình lên men hoặc sau khi lên men hoàn tất. Rượu mạnh thường được sử dụng bao gồm brandy, rum, sherry hoặc thậm chí là vodka. Việc bổ sung rượu mạnh này mang đến hai tác động chính:
- Tăng nồng độ cồn: Nồng độ cồn của vang cường hóa thường dao động từ 15% đến 22%, cao hơn so với vang thông thường (khoảng 12% – 15%).
- Ngừng quá trình lên men: Khi rượu mạnh được thêm vào, men rượu sẽ bị tiêu diệt, dẫn đến việc quá trình lên men bị ngưng lại, giữ lại lượng đường dư thừa trong nho. Nhờ đó, vang cường hóa có thể sở hữu vị ngọt hoặc bán ngọt, khác biệt so với vị chát đặc trưng của vang thông thường.
1. Đặc điểm vang cường hóa:
- Nồng độ cồn cao: Vang cường hóa sở hữu nồng độ cồn từ 15% đến 22%, cao hơn so với vang thông thường (khoảng 12% – 15%). Lý do là do việc bổ sung rượu mạnh trong quá trình sản xuất.
- Vị ngọt: Hầu hết vang cường hóa đều có vị ngọt, từ ngọt nhẹ đến ngọt đậm, do quá trình lên men bị gián đoạn bởi rượu mạnh, khiến lượng đường còn lại trong nho không bị chuyển hóa hoàn toàn thành cồn.
- Độ đậm đà: Vang cường hóa thường có cấu trúc đậm đà, dày dặn hơn so với vang thông thường, mang đến cảm giác mạnh mẽ khi thưởng thức.
- Hương vị đa dạng: Vang cường hóa sở hữu bảng hương vị phong phú, từ trái cây chín mọng, gia vị, mật ong đến các loại hạt. Mỗi loại vang lại mang đến những trải nghiệm hương vị riêng biệt.
2. Quy trình sản xuất vang cường hóa:
Quy trình sản xuất Fortified wine có điểm đặc biệt so với vang thông thường:
- Thu hoạch nho: Nho được thu hoạch khi đạt độ chín mọng nhất để đảm bảo hàm lượng đường cao.
- Ép nho: Nho được ép lấy nước nho (must).
- Lên men: Nước nho được lên men một phần, tạo ra rượu vang non.
- Bổ sung rượu mạnh: Rượu mạnh được thêm vào rượu vang non để ngưng quá trình lên men, giữ lại lượng đường dư và tăng nồng độ cồn.
- Ủ rượu: Vang cường hóa được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ trong thời gian nhất định, có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm.
- Đóng chai: Vang cường hóa được đóng chai và sẵn sàng để thưởng thức.
3. Một số loại vang cường hóa nổi tiếng:
Vang cường hóa được chia thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại mang những đặc trưng riêng về hương vị và quy trình sản xuất. Một số loại vang cường hóa phổ biến bao gồm:
- Sherry: Loại vang này được sản xuất tại vùng Jerez, Tây Ban Nha, với nhiều phong cách khác nhau từ ngọt đến khô.
- Port: Loại vang đỏ cường hóa nổi tiếng của Bồ Đào Nha, có hương vị mạnh mẽ và phức tạp.
- Madeira: Loại vang cường hóa của đảo Madeira, Bồ Đào Nha, được ủ trong thùng gỗ sồi ở nhiệt độ cao, tạo nên hương vị đậm đà và độc đáo.
- Marsala: Loại vang cường hóa của Sicily, Ý, thường được sử dụng trong nấu ăn.
- Commandaria: Loại vang cường hóa của Cyprus, có hương vị ngọt ngào và mật ong.
NƠI CUNG CẤP RƯỢU VANG NHẬP KHẨU CHẤT LƯỢNG
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp rượu nhập khẩu chất lượng và giá tiền phù hợp. TOANTHANGWINE chính là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn. Những dòng rượu vang tại đây được nhập khẩu chính hãng không qua bất kỳ trung gian nhằm mang đến tay khách hàng những chai rượu vang nhập khẩu chất lượng với giá thành tốt nhất.
Quý khách có nhu cầu mua rượu vang, vui lòng liên hệ hotline 0977.822.822 hoặc inbox FB TOANTHANGWINE.com để được tư vấn và đặt hàng.