Sự Khác Biệt Giữa Vang Ngọt Và Vang Chát

Thế giới rượu vang đa dạng và phong phú với vô vàn chủng loại, hương vị khác nhau, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm tuyệt vời. Trong đó, vang ngọt và vang chát là hai dòng vang phổ biến, được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại vang này. Bài viết này sẽ đi sâu phân tích những điểm khác biệt chính giữa vang ngọt và vang chát, từ quy trình sản xuất, nồng độ cồn, hương vị cho đến cách thưởng thức, giúp bạn đọc có cái nhìn toàn diện và lựa chọn được loại vang phù hợp với sở thích của mình.

Sự Khác Biệt Giữa Vang Ngọt Và Vang Chát

1. Quy trình sản xuất

Sự khác biệt cơ bản giữa vang ngọt và vang chát nằm ở quy trình sản xuất.

• Vang chát: Vang chát được làm từ những trái nho chín vừa, có hàm lượng đường vừa phải. Trong quá trình lên men, toàn bộ lượng đường trong nho được chuyển hóa thành cồn, tạo nên vị chát đặc trưng.
• Vang ngọt: Vang ngọt được làm từ những trái nho có hàm lượng đường cao. Quá trình lên men được kiểm soát để lượng đường không chuyển hóa hoàn toàn thành cồn, tạo nên vị ngọt cho vang.

Ngoài ra, một số phương pháp đặc biệt cũng được áp dụng để tạo ra vang ngọt, bao gồm:

• Sử dụng nho có độ chín cao: Nho được để chín kỹ trên cây hoặc phơi khô tự nhiên để tăng hàm lượng đường.
• Ngăn chặn quá trình lên men: Quá trình lên men bị dừng lại bằng cách thêm rượu mạnh (như brandy) hoặc làm lạnh, giúp giữ lại lượng đường trong vang.
• Sử dụng nấm quý tộc (noble rot): Loại nấm này phát triển trên vỏ nho, làm nước trong quả nho bay hơi, cô đặc đường và tạo ra hương vị đặc trưng cho vang (ví dụ như vang Sauternes).
• Đông lạnh nho: Nho được thu hoạch và ép trong điều kiện nhiệt độ dưới 0 độ C. Nước trong nho đóng băng, tách ra khỏi dịch nho, tạo nên dịch nho cô đặc với hàm lượng đường cao (ví dụ như vang Icewine).

2. Nồng độ cồn

Nồng độ cồn cũng là một yếu tố phân biệt rõ ràng giữa vang ngọt và vang chát.

• Vang ngọt: Thường có nồng độ cồn thấp hơn, dao động từ 9-12% do đường trong vang ngọt không chuyển hóa hết thành ethanol.
• Vang chát: Có nồng độ cồn cao hơn, từ 12-15%, thậm chí có thể lên đến 18% đối với một số loại vang.

3. Hương vị

Vang ngọt và vang chát mang đến những trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác biệt.

• Vang ngọt: Dễ uống với vị ngọt dễ nhận thấy, hương thơm của các loại trái cây chín mọng như đào, mơ, xoài, vải, mật ong…
• Vang chát: Có vị chát đặc trưng do sự hiện diện của tannin, kết hợp với hương thơm phức hợp của các loại trái cây đỏ, gia vị, gỗ sồi… Vang chát thường để lại hậu vị kéo dài, đòi hỏi người thưởng thức phải có thời gian cảm nhận.

4. Phân loại

Cả vang ngọt và vang chát đều có nhiều loại khác nhau, dựa trên các yếu tố như giống nho, vùng sản xuất, phương pháp sản xuất…

• Vang ngọt: Một số loại vang ngọt phổ biến bao gồm:

  • Moscato: Vang ngọt nhẹ, hương thơm trái cây tươi mát, thường được làm từ nho Muscat.
  • Riesling: Vang ngọt có thể từ nhẹ đến đậm, hương thơm hoa quả, khoáng chất, thường được làm từ nho Riesling.
  • Sauternes: Vang ngọt quý phái của Pháp, được làm từ nho nhiễm nấm quý tộc Botrytis cinerea, có hương thơm mật ong, trái cây sấy khô, gia vị.
  • Port: Vang ngọt của Bồ Đào Nha, được bổ sung thêm rượu mạnh Brandy trong quá trình lên men, có hương vị đậm đà, phức hợp.
  • Icewine: Vang ngọt được làm từ nho đông lạnh trên cây, có nồng độ đường rất cao, hương vị cô đọng, tinh tế.

• Vang chát: Một số loại vang chát phổ biến bao gồm:

  • Cabernet Sauvignon: Vang chát phổ biến nhất thế giới, có hương vị đậm đà của quả lý chua đen, tiêu đen, gỗ sồi.
  • Merlot: Vang chát mềm mại, hương vị trái cây đỏ chín mọng, dễ uống.
  • Pinot Noir: Vang chát thanh lịch, hương vị phức hợp của quả mâm xôi, anh đào, nấm đất.
  • Syrah/Shiraz: Vang chát mạnh mẽ, hương vị quả mọng đen, tiêu đen, gia vị.
  • Chardonnay: Vang trắng chát phổ biến, có thể có hương vị từ tươi mát đến đậm đà, phức hợp, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất.

5. Cách thưởng thức:

• Vang ngọt:

Vang ngọt thường được dùng làm rượu khai vị, kết hợp với các món tráng miệng, trái cây tươi, pho mát hoặc foie gras. Nên ướp lạnh vang ngọt trước khi uống để hương vị được tươi mát và cân bằng.

• Vang chát:

Vang chát phù hợp với các món ăn chính, đặc biệt là các món thịt đỏ, thịt nướng, món pasta sốt kem, pho mát cứng. Nhiệt độ phục vụ vang chát phụ thuộc vào từng loại vang, thường từ 14-18°C.

Vang ngọt và vang chát là hai dòng vang có những đặc điểm và hương vị riêng biệt, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm khác nhau. Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại vang này sẽ giúp bạn lựa chọn được loại vang phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình.

NƠI CUNG CẤP RƯỢU VANG NHẬP KHẨU CHẤT LƯỢNG

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp rượu nhập khẩu chất lượng và giá tiền phù hợp. TOANTHANGWINE chính là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn. Những dòng rượu vang tại đây được nhập khẩu chính hãng không qua bất kỳ trung gian nhằm mang đến tay khách hàng những chai rượu vang nhập khẩu chất lượng với giá thành tốt nhất.

Quý khách có nhu cầu mua rượu vang, vui lòng  liên hệ hotline 0977.822.822  hoặc inbox FB TOANTHANGWINE.com để được tư vấn và đặt hàng.