Phương Pháp Appassimento Là Gì? Kỹ Thuật Đặc Biệt Tạo Ra Đẳng Cấp Vang Ý

Phương Pháp Appassimento Là Gì?

Appassimento, hay còn gọi là “lão hoá nho”, là một kỹ thuật sản xuất rượu vang độc đáo của Ý, đặc biệt phổ biến ở vùng Valpolicella. Phương pháp này tạo nên những chai vang Amarone và Recioto trứ danh với hương vị đậm đà, phức tạp. Khác biệt so với các loại vang thông thường, appassimento đặc biệt bởi quá trình làm khô nho trước khi lên men.

Quy trình phương pháp Appassimento

1. Thu hoạch: Nho được thu hoạch muộn hơn bình thường, khi đã đạt độ chín cao nhất. Các giống nho thường dùng bao gồm Corvina, Rondinella và Molinara.
2. Phơi nho: Nho được xếp lên giá hoặc treo trên giàn trong các phòng có điều kiện kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Quá trình phơi nho này có thể kéo dài từ vài tuần đến vài tháng.
3. lão hoá nho: Trong thời gian phơi, nước trong nho bốc hơi dần, khiến quả nho teo tóp lại, mất đi 20-30% trọng lượng ban đầu. Nồng độ đường, hương vị và chất tannin trong nho sẽ được cô đặc đáng kể.
4. Lên men: Sau khi nho đạt độ héo mong muốn, chúng được ép lấy nước và tiến hành lên men như bình thường. Quá trình lên men có thể diễn ra chậm hơn do lượng đường cao trong nho.
5. Ủ rượu: Rượu vang Appassimento thường được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong thời gian dài, từ vài tháng đến vài năm. Quá trình ủ rượu giúp làm mềm mại tannin, tạo thêm hương vị phức tạp và cân bằng cho rượu.

Vùng sản xuất

Phương pháp Appassimento được sử dụng phổ biến nhất ở vùng Valpolicella của Ý, nơi sản xuất ra các loại vang Amarone và Recioto trứ danh. Tuy nhiên, kỹ thuật này cũng được áp dụng ở một số vùng khác của Ý và thậm chí cả ở các quốc gia khác.

Đặc điểm của vang Appassimento

• Hương vị đậm đà, phức tạp: Vang Appassimento sở hữu hương vị trái cây chín mọng, gia vị, thảo mộc, da thuộc và socola. Nồng độ đường cao trong nho mang đến vị ngọt thanh tao, cân bằng với độ axit cao và tannin chắc chắn.
• Độ cồn cao: Nồng độ cồn trong vang Appassimento thường cao hơn so với các loại vang khác, dao động từ 15-17%.
• Cấu trúc vang mạnh mẽ: Nhờ lượng tannin cao và nồng độ cồn mạnh, vang Appassimento có cấu trúc dày dặn, mạnh mẽ, tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.
• Khả năng lão hóa lâu dài: Vang Appassimento có tiềm năng lão hóa tuyệt vời, có thể lưu trữ trong nhiều năm để phát triển hương vị phức tạp hơn.

Phương pháp Appassimento là một kỹ thuật độc đáo và tinh tế, tạo nên những chai vang Ý đẳng cấp với hương vị đặc biệt. Nếu bạn yêu thích loại vang đỏ đậm đà, hương vị phức tạp  hãy thử khám phá những chai vang Appassimento để trải nghiệm hương vị vang Ý tuyệt vời nhất.

NƠI CUNG CẤP RƯỢU VANG NHẬP KHẨU CHẤT LƯỢNG

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp rượu nhập khẩu chất lượng và giá tiền phù hợp. TOANTHANGWINE chính là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn. Những dòng rượu vang tại đây được nhập khẩu chính hãng không qua bất kỳ trung gian nhằm mang đến tay khách hàng những chai rượu vang nhập khẩu chất lượng với giá thành tốt nhất.

Quý khách có nhu cầu mua rượu vang, vui lòng  liên hệ hotline 0977.822.822  hoặc inbox FB TOANTHANGWINE.com để được tư vấn và đặt hàng.