Rượu Vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới – Thế giới rượu vang rộng lớn và đầy màu sắc, tựa như một bản đồ địa lý đa dạng với vô vàn những vùng đất và phong cách khác nhau. Đối với những người mới bắt đầu hành trình khám phá hay cả những tín đồ sành sỏi, việc hiểu rõ hai khái niệm nền tảng: rượu vang Cựu Thế Giới (Old World) và rượu vang Tân Thế Giới (New World) chính là chìa khóa để giải mã những tầng hương vị phức tạp và câu chuyện văn hóa đằng sau mỗi chai vang.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau chu du qua hai “lục địa” rượu vang, làm sáng tỏ những điểm khác biệt cốt lõi và tìm ra phong cách phù hợp nhất với khẩu vị của bạn.
Rượu Vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới: Nhìn lại trang sử và nhìn lại
Để có một cái nhìn toàn cảnh, chúng ta sẽ đi sâu vào từng “thế giới” với những đặc trưng riêng biệt đã làm nên tên tuổi của chúng.
1. Rượu Vang Cựu Thế Giới (Old World): Nơi Cội Nguồn và Truyền Thống Lên Tiếng
Rượu vang Cựu Thế Giới là thuật ngữ dùng để chỉ những chai vang đến từ các quốc gia có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời, được xem là cái nôi của văn hóa thưởng vang.
- Các quốc gia tiêu biểu: Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Đức, Áo, Hy Lạp. Đây là những vùng đất mà cây nho Vitis Vinifera (giống nho chuyên dụng để làm rượu vang) được trồng và sản xuất rượu từ hàng ngàn năm trước.
- Triết lý và Phong cách làm vang:
- Tôn vinh “Terroir”: Đây là khái niệm quan trọng nhất trong thế giới vang Cựu Lục Địa. “Terroir” là một thuật ngữ tiếng Pháp không có từ tương đương chính xác trong tiếng Việt, bao hàm tất cả các yếu tố tự nhiên của một vùng trồng nho: từ khí hậu, thổ nhưỡng (đất đai), địa hình cho đến độ dốc của sườn đồi. Người làm vang Cựu Thế Giới tin rằng, hương vị của rượu vang là sự phản ánh chân thực nhất của “terroir”. Vai trò của con người là “phiên dịch” những gì thiên nhiên ban tặng vào trong chai vang.
- Quy định nghiêm ngặt: Ngành công nghiệp rượu vang ở đây được điều chỉnh bởi các hệ thống luật lệ và phân hạng chặt chẽ (ví dụ như AOC của Pháp, DOCG của Ý). Những quy định này kiểm soát từ giống nho được phép trồng, mật độ trồng, sản lượng tối đa cho đến phương pháp làm rượu, nhằm bảo vệ tính độc đáo và chất lượng của từng vùng.
- Gắn liền với ẩm thực địa phương: Rượu vang Cựu Thế Giới thường được tạo ra để kết hợp hoàn hảo với các món ăn truyền thống của chính vùng đó.
- Đặc trưng hương vị:
- Thanh lịch và tinh tế: Do thường có khí hậu mát mẻ hơn, nho chín chậm rãi, tạo ra những loại rượu có hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát hơn.
- Độ chua (acidity) cao hơn và nồng độ cồn thấp hơn: Điều này giúp rượu có cấu trúc tốt, tươi mát và khả năng lưu trữ lâu dài.
- Hương vị phức hợp: Thay vì hương trái cây nồng nàn, vang Cựu Thế Giới thường thể hiện các nốt hương của đất, khoáng chất, thảo mộc, da thuộc, và các hương vị thứ cấp, tam cấp phát triển qua quá trình ủ. Ví dụ, một chai Bordeaux cổ điển sẽ mang hương của than chì, thuốc lá xen lẫn với quả lý chua đen.
- Cách đọc nhãn chai: Nhãn chai vang Cựu Thế Giới thường nhấn mạnh vào vùng sản xuất (ví dụ: Bordeaux, Burgundy, Chianti Classico) thay vì giống nho.
2. Rượu Vang Tân Thế Giới (New World): Sự Lên Ngôi Của Sáng Tạo và Trái Cây
Rượu vang Tân Thế Giới là tên gọi dành cho những chai vang đến từ các quốc gia có ngành công nghiệp rượu vang phát triển sau này, phần lớn là các thuộc địa cũ của Châu Âu.
- Các quốc gia tiêu biểu: Hoa Kỳ (đặc biệt là California), Úc, New Zealand, Chile, Argentina, Nam Phi, và gần đây là cả Trung Quốc.
- Triết lý và Phong cách làm vang:
- Lấy con người làm trung tâm: Nếu Cựu Thế Giới tôn sùng “terroir”, thì Tân Thế Giới lại đề cao vai trò và sự sáng tạo của nhà làm vang (winemaker). Họ không ngần ngại áp dụng khoa học kỹ thuật hiện đại, từ hệ thống tưới tiêu, máy móc thu hoạch, cho đến việc kiểm soát nhiệt độ lên men trong các thùng thép không gỉ để tạo ra phong cách rượu nhất quán và phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.
- Linh hoạt và đổi mới: Không bị ràng buộc bởi các luật lệ truyền thống khắt khe, các nhà sản xuất có quyền tự do thử nghiệm với nhiều giống nho khác nhau, pha trộn các loại nho không theo quy chuẩn, hay sử dụng các phương pháp ủ mới như dùng mảnh gỗ sồi thay vì thùng sồi đắt đỏ.
- Tập trung vào giống nho: Họ tin rằng đặc tính của giống nho là yếu tố quyết định hương vị và họ cố gắng làm nổi bật những đặc tính đó.
- Đặc trưng hương vị:
- Đậm đà và mạnh mẽ: Với khí hậu ấm áp và nhiều nắng hơn, nho ở các vùng Tân Thế Giới thường chín kỹ hơn, cho ra đời những chai vang có hương vị trái cây đậm đặc, rõ nét và nồng nàn (ví dụ: hương mận đen, anh đào chín mọng trong vang Úc Shiraz).
- Nồng độ cồn cao hơn và độ chua thấp hơn: Điều này tạo cảm giác rượu đầy đặn, mềm mại và dễ uống hơn khi còn trẻ.
- Hương vị đậm đà, dễ tiếp cận: Vang Tân Thế Giới thường tập trung vào hương trái cây sơ cấp, đi kèm với hương vani, dừa, socola từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi mới.
- Cách đọc nhãn chai: Nhãn chai vang Tân Thế Giới thường ghi rõ giống nho (ví dụ: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malbec) và tên của nhà sản xuất.
Cuối cùng, việc lựa chọn giữa rượu vang Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới không phải là câu chuyện về việc bên nào “ngon” hơn. Mỗi trường phái đều mang trong mình những giá trị và vẻ đẹp riêng.
Nếu bạn là người yêu thích sự phức hợp, tinh tế, muốn tìm hiểu sâu về lịch sử và mối liên kết giữa rượu vang với vùng đất nơi nó sinh ra, những chai vang Cựu Thế Giới như Bordeaux, Burgundy hay Barolo sẽ là một hành trình khám phá đầy thú vị.
Ngược lại, nếu bạn ưa chuộng phong cách đậm đà, hương vị trái cây rõ nét, dễ cảm nhận và dễ uống ngay khi còn trẻ, thì thế giới của những chai Cabernet Sauvignon từ Thung lũng Napa, Shiraz của Úc hay Malbec từ Argentina sẽ mở ra chào đón bạn.
Cách tốt nhất để thực sự thấu hiểu sự khác biệt này chính là trải nghiệm. Hãy thử đặt một chai Sancerre (Pháp) bên cạnh một chai Sauvignon Blanc từ Marlborough (New Zealand), hoặc so sánh một chai Rioja (Tây Ban Nha) với một chai Cabernet Sauvignon từ Chile. Đó sẽ là những bài học sống động và đáng nhớ nhất trên hành trình chinh phục thế giới rượu vang của bạn.
NƠI CUNG CẤP RƯỢU VANG NHẬP KHẨU CHẤT LƯỢNG
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp rượu nhập khẩu chất lượng và giá tiền phù hợp. TOANTHANGWINE chính là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn. Những dòng rượu vang tại đây được nhập khẩu chính hãng không qua bất kỳ trung gian nhằm mang đến tay khách hàng những chai rượu vang nhập khẩu chất lượng với giá thành tốt nhất.
Quý khách có nhu cầu mua rượu vang, vui lòng liên hệ hotline 0977.822.822 hoặc inbox FB TOANTHANGWINE.com để được tư vấn và đặt hàng.
